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Kupfer


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Kupfer

Wissenswertes

Kupfer gehört zu den Spurenelementen, die wir unserem Körper regelmäßig zuführen müssen. Es ist wichtiger Bestandteil von Enzymen, beispielsweise beim Eisenstoffwechsel, und ist beteiligt an der Bildung der roten Blutkörperchen.

 

Unser Körper enthält durchschnittlich 100 Milligramm Kupfer. Nach Angaben der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) benötigen Jugendliche und Erwachsene pro Tag 1,0 bis 1,5 mg Kupfer. Laut Schätzungen nehmen wir vermutlich 2 bis 4 mg pro Tag zu uns, so dass ein Mangel selten ist. Eine Tafel Schokolade enthält beispielsweise circa 12,5 Milligramm Kupfer und damit rund das Zehnfache unseres Tagesbedarfs.

 

Zu Kupferverlusten kann es durch Blutverluste kommen und zu einer Behinderung der Kupfer-Aufnahme im Körper durch überreichliche Zufuhr von Calcium und Zink. So kann schon eine einmonatige Therapie mit höherdosierten Zinktabletten einen Kupfermangel hervorrufen.

Ein Kupfer-Mangel ruft eine bestimmte Form der Blutarmut hervor. Darüber hinaus kann es zu einem Mangel an weißen Blutkörperchen kommen, sowie Knochenbrüchen infolge Osteoporose. Auch Gefäßrisse, Erweiterung von Blutgefäßen, Störungen der Bindegewebsfunktion, verringerte Pigmentation von Haut und Haaren sowie Nervenstörungen sind möglich.

 

Doch auch ein Zuviel an Kupfer ist ungesund. So wird ein stark erhöhter Kupfergehalt des Trinkwassers mit Leberschäden bei Säuglingen in Verbindung gebracht. Allerdings sind Überdosierungen und Vergiftungen mit Kupfer selten, weil der Organismus einen Überschuss ausscheidet.

Diese Lebensmittel enthalten besonders viel ...

Fleisch

Innereien (vor allem Leber und Niere)

Fisch

vor allem Austern, auch Seefisch, Muscheltiere

Nährmittel

Vollkornprodukte

Süßes

Schokolade (vor allem Milchschokolade)

Milchprod.

Käse

Gemüse

Erbsen, Linsen, Bohnen, Champignons, Pfifferlinge, Butterpilze

Obst/Nüsse

Nüsse, Sonnenblumenkerne, Trockenobst (Aprikosen, Pfirsiche, Pflaumen)

Getränke

Portwein, Sherry, Kaffee, Tee

Gewürze

Petersilie

Sonstiges

Hefe, Kakaopulver

Literaturquellen


Standardliteratur

N.N.: Ernährungsbericht 2004, Bonn: Deutsche Gesellschaft für Ernährung e.V. 2004
N.N.: Ernährungsmedizin in der Praxis: Aktuelles Handbuch zur Prophylaxe und Therapie ernährungsabhängiger Erkrankungen, Balingen: Spitta Verlag 2004
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Biesalski, Hans K. (Hrsg.) u.a.: Vitamine, Spurenelemente und Mineralstoffe: Prävention und Therapie mit Mikronährstoffen, Stuttgart: Georg Thieme Verlag 2002
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Lubliner, Andrea: Heilkräftige Vitamine: Vorbeugung und Behandlung auf einfachen Wegen, 8. Ausgabe, PTA heute 2002
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Spezialliteratur

N.N.: Spurenelement Kupfer, Gesundheitstipps der ABDA, www.aponet im Februar 2007
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Wissen

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